concept
コンセプト
「山の恵みを、もっと身近に、もっとカジュアルに。」をコンセプトに、長野の料理や地酒を愛する店主が、まだまだ馴染みの薄いジビエ料理を東京でも気軽にお楽しみいただきたいと思い、長野のジビエ料理を提供する「きこりのみち」をオープンいたしました。
ジビエ料理に対する「臭いや硬さ」といった先入観や、「高級料理店でしか味わえない雰囲気」といったハードルを取り払い、徹底した温度管理のもとで調理し、安心・安全な食材としてジビエを提供しています。
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店内の特徴
木目調で落ち着いた店内
品質と接客にこだわったお店でついつい長居してしまう。
そんなお店を目指しています♪テーブルは1名様から6名様までご利用いただけるお席をご用意しております♪
気軽にご来店いただけるように、落ち着いた空間でゆっくりとご家族の時間・料理を楽しんでいただけるようにしております。
キッズスペース設置
お子様連れのお客様に気軽にジビエ料理を堪能していただくために、キッズスペースを設置しています。
子供たちが楽しめる遊び場を提供し、同時に親御さんがゆっくりお食事を楽しめる環境をご用意しています。外食を諦めていたご家族も、また久しぶりにゆっくりと食事を楽しむことができるお店づくりにしています。さらに、お子様用の便利な設備はキッズスペースだけでなく、お子様用の食器などのご用意もございます。
家族全員がリラックスして食事を楽しめるようにしております。
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ジビエ料理の特徴
ジビエとは？
ジビエとは、鶏・牛・豚などと違い野生の動物を捕獲することで作られるお肉のことで、狩猟肉とも呼ばれます。ジビエと言うとフレンチなどで高級食材として扱われているイメージが強いですが、実は日本でも昔から親しまれている食材です。
ジビエ料理は高タンパク・低カロリー、身体にうれしい栄養素を含んだ食材になります。
代表的なジビエとして鹿・イノシシがあげられますが、他にも熊・野うさぎ・鳩などの野生獣もジビエとしてあげられます。
当店では主に鹿とイノシシをご提供いたします。
ジビエを取り扱う理由
当店では、高級料理店でしか食べられない食材ではなく、気軽にジビエ料理を楽しんでいただきたい・ジビエを食べることで自然破壊を食い止める活動にも貢献したいという想いがあります。
近年、野生鳥獣による森林被害は深刻な状況ですので、ジビエを美味しくいただき、かつ社会貢献にも繋がる活動になればと考えております。
また、ジビエは栄養価が高く、脂肪が少なく健康や体型を気にする方にもオススメの料理です。
sweets
スイーツの特徴
準備中
準備中です
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japanese sake
日本酒の特徴
準備中
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準備中
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